鴨肉について・・・

鴨肉は、肉の脂の成分が健康によく、生活習慣病対策にも効果が高いといわれているため、

近年食の安心と健康を大切にする消費者の間で大人気の美味しい食材です。

鴨肉料理のバリエーションは幅広く、鴨鍋、肉みそ、ハンバーグ、西京漬や西京焼き、また

バーベキューやスモークサラダにと、お好みの料理でいただける、食卓で大活躍するお肉です。

特に鴨肉のプロサプライヤー・鴨家がお届けする「バルバリー種」の鴨肉は上質の肉質が自慢。

上級グルメからお子様まで、幅広いお客様にきっとご満足いただけます。お召し上がり下さい。

バルバリー種の鴨、その由来と特徴

　鴨家の提供するバルバリー種の鴨の鴨肉は、古来よりフラン

ス王侯貴族によって食べられていたとされ、現在でもフランス料

理では最高級食材の一つとなっています。クセもなく、まろやか

な味わいで脂肪も少なく、鴨肉特有のにおいもほとんどありませ

ん。いろいろな料理に幅広く使うことができます。

バルバリー種の栄養

　バルバリー種のロースを例にとると、百グラムあたり179キロ

カロリーと低く、　栄養素は、ビタミンＢ、「発育のビタミン」「美容

のビタミン」といわれるＢ２、鉄分が豊富です。

　また、鴨肉の脂質は体温で分解しやすく、お腹にたまりにく

い脂肪が特徴です。

　更に、不飽和脂肪酸（リノール酸やリノレン酸）がコレステ

ロール値を下げ、生活習慣病予防に効果があるといわれて

います。